Filet mignon de porc miel et citron

~ 700 g de filet mignon de porc (50 g le morceau- 3/4 morceaux par personne)

- 1 cuillère à soupe de miel

- 1 cuillère à soupe de farine

- 2 cuillères à soupe d’huile

- 20 g de margarine ou beurre

- 1 citron bio

- 2 brins de thym

- Sel, poivre

Couper le filet mignon de porc en morceau de 50 g.

Saler, poivrer et parsemer de thym.

Fariner légèrement les morceaux de porc.

Faire chauffer dans une sauteuse, la margarine et l’huile. Déposer les morceaux de viande dans la sauteuse, et faites les dorer quelques minutes de chaque côté. Ajouter le zeste de citron en lamelles puis la moitié du citron en morceau, versez 2 cuillères d’eau ainsi que le reste du thym. Cuire à feu doux 10 minutes en retournant la viande à mi cuisson.

Retirer les morceaux de viande. Déglacer avec le jus du 1/2 citron et un peu d'eau pour décoller les sucs à laide d’une spatule, ajouter le miel et laisser réduire 5 minutes.

Filtrer la sauce, remettez la sur le feu.

Remettre vos médaillons de porc dans la sauteuse pour enrober la viande et finir la cuisson.