Gâteau invisible courgettes

Pour un moule de 150 cl - j'ai utilisé le moule tablette. Je ne m'en lasse pas, cela fait de joli carré.

- 800 g de courgettes ( 2 belles courgettes) - 2 oeufs - 100 g de lait - 70 g de farine - 20 g de beurre fondu - 1 sachet de levure chimique - sel - 1 belle pincée de filaments de safran - 15 g de parmesan

Infuser le safran dans le lait le temps de préparer le reste de la recette.

Mélanger la farine et la levure chimique puis ajouter le sel.

Dans la cuve de votre robot à l'aide de la feuille, mélanger les oeufs jusqu'à une consistance mousseuse.

Ajouter le beurre fondu, puis le lait parfumé au safran, mélanger. Ajouter progressivement le mélange de farine, sans cesser de battre.

Laver les courgettes puis les peler une lamelle sur deux. Couper de très fines rondelles à la mandoline ou au robot.

Les mélanger avec la préparation safranée au fur et à mesure, en remuant délicatement à la cuillère afin de toutes les imbiber entre chaque ajout.

Verser dans le moule, bien tasser et saupoudrer de parmesan râpé

Enfourner à 200°C pour 40 mn.