Veau aux aubergines
Pour 4 personnes
- 800 g à 1kg de veau
- 2 aubergines
- 8 tomates
- 8 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de vin blanc
- quelques feuilles de basilic
Faire revenir l'oignon et l'ail émincés. Ajouter les morceaux de veau.
Faire colorer et déglacer avec le vin blanc.
Ajouter les aubergines coupées en petits cubes.
Ajouter les tomates coupées en petites cubes. Assaisonner.
Faire cuire 30 mn. Ajouter les pommes de terre coupées en 2 et poursuivre la cuisson 20 à 30 mn.
Une fois la cuisson terminée, ciseler des feuilles de basilic.
