Tartare de truite
Voici une entrée bien fraiche. Vous pouvez utiliser du saumon également pour cette recette.
- 2 truites
- 2 carottes
- 1 navet boule
- 1/2 fenouil
- 2 échalotes
- 8 branches de ciboulette
- 1 morceau de gingembre (à doser selon son goût)
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre
Lever les filets de truite et enlever la peau.
Couper en petits dés les légumes et les faire cuire 2 mn dans l’eau bouillante salée. Refroidir.
Mélanger avec l’échalote, la ciboulette et le gingembre.
Couper également le poisson en petit dés. Mélanger les 2 préparations.
Assaisonner… Le tartare doit être brillant.
