Salade de petit épeautre au pesto de roquette
Recette pour 4 personnes
* 200 g de petit épeautre
* 100 g de roquette
* 3 cuillères à soupe de crème de soja
* 30 g de noisette
* 20 g de parmesan
* 3 cuillères à soupe d'huile de noisette
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 1 cuillère à soupe de jus de citron
Faire cuire le petit épeautre environ 40 mn.
Mixer 80 g de roquette avec les noisettes, le parmesan, l'huile de noisette et d'olive, la crème et le citron.
Ajouter le pesto au petit épeautre. Mélanger bien et ajouter la roquette restante, mélanger et servir.
