Risotto aux courgettes
Pour 2 personnes
- 1 échalotte
- 1 courgette
- 200 g de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 30 g de parmesan râpé
Faire revenir l'échalotte dans de l'huile d'olive 2 mn, rajouter les dés de courgettes et rissoler quelques minutes.
Ajouter le riz et remuer 1 mn pour que riz soit nacré.
Ajouter une louche de bouillon et remuer, quand il est évaporé ajouter une deuxième ainsi de suite...
Quand le riz est cuit, ajouter le parmesan râpé, mélanger et servir.
J'ai ajouter de la chiffonnade de jambon cru sur le dessus.
Il manque le petit verre de vin blanc avant le bouillon mais c'est aussi très bon.
