Verrine de betterave

Pour 24 verrines

- 1 kg de betteraves cuites

- 40 cl de crème fleurette

- 1 bouillon marmite

- ciboulette

- huile & vinaigre

- sel & poivre

J'avais 4 grosses betteraves. J en ai conservé 1/2.

Mixer les betteraves avec le bouillon et assaisonner.

Déposer au fond de la verrine à l'aide du poche à douille la motié de la préparation.

Monter la crème en chantilly et mélanger au reste de la préparation.

Mettre dans une poche à douille et déposer sur la première couche des verrines.

Couper en petits cubes le reste de la betterave. Assaisonner comme une petite salade avec huile & vinaigre, sel & poivre et la ciboulette.

Déposer sur la chantilly de betterave et parsemer de ciboulette.

Pour une verrine propre il est préférable de dresser à la douille et de déposer les betteraves à l'aide d'une pince à dresser.