Crème anglaise

Voici la recette de la crème anglaise qui a accompagné mon royal chocolat http://www.nath-chocolat.com/2015/10/royal-chocolat.html

- 4 jaunes d'œuf

- 50 g de sucre

- 50 cl de lait

- 1 cuillère à café de maïzena

- 1/2 gousse de vanille

Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur.

Laisser ensuite infuser pendant 10 min, puis retirer la gousse de vanille.

Dans la cuve de votre robot, fouetter activement les jaunes d'oeuf et le sucre afin que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite petit à petit le lait et rendre l'appareil bien homogène. Ajouter ensuite la maïzena.

Transférer le tout dans une casserole et réchauffer le mélange à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une crème un peu épaisse (ne pas faire bouillir).

Retirer du feu et fouetter activement.

Réserver dans un saladier au frigo en filmant au contact.

Servir bien froid avec un bon gâteau.