Tourte de veau aux chanterelles

La tourte aux chanterelles se déguste en entrée ou en plat principale avec une bonne salade.

Recette :

* 600 g de noix de veau

* 2 pâtes feuilletées

* 100 g de lard

* 2 pots de chanterelles ou des fraiches en pleine saison

* 3 échalotes

* 2 œufs

* 20 cl de crème fraîche

* huile d'olive

* Sel et poivre du moulin

Préparer les chanterelles. J'utilise aujourd'hui des chanterelles que j'ai stérilisé car moi je ne suis pas douée pour les trouver :-)

Éplucher et émincer les échalotes.

Faire revenir les chanterelles, puis ajouter les échalotes pendant 5 mn. Assaisonner.

Couper la viande de veau en petits dés et hacher le lard grossièrement.

Dans un saladier, mettre la viande, 1 oeuf et la crème, assaisonner et mélangez bien.

Etaler une pate feuilletée dans une tourtière, déposer la préparation viande et au dessus celle des chanterelles. Recouvrir de la 2ème pâte feuilletée. Pincer les rebord pour souder la tourte. Badigeonner avec le jaune d'œuf. Décorer la pâte avec l'aide d'un couteau. Faire une petite cheminée au milieu pour évacuer la vapeur.

Enfourner à 200° pendant 40 mn (adapter à votre four le temps de cuisson).