Croustillant d'endives au roquefort

Pour 4 croustillants d'endives

- 4 endives

- 60 g de roquefort

- le jus de 2 oranges

- le zeste d'1orange

- 100 g de sucre

- sel

- piment d'espelette

Plonger 24 feuilles d'endives dans l'eau bouillante 30 secondes et bien les égoutter.

Faire un caramel avec le jus d'orange et le sucre et le déposer au fond de votre moule.

Chemiser des moules, si besoin les graisser. Pour cette recette j'ai utilisé les moules grand rond.

Couper les endives en morceaux avec les zestes, le sel, le piment d'espelette.

Faire cuire environ 15 min jusqu'à évaporation de l'eau des endives.

Déposer les endives cuites dans les tartelettes mettre des morceaux de roquefort puis refermer avec l'endive.

Enfourner à 180° pendant 35 min.

Servir avec une salade pour un soir ou en entrée.