Madeleines au thé Matcha

- 3 oeufs

- 120 g de farine

- 8 g de levure chimique

- 12 g de thé matcha spécial cuisson

- 120g de beurre

- 1 pincée de sel

- 120 g de sucre de canne complet bio

- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert ou jaune

Dans la cuve de votre robot, mettre la farine, la levure et le thé matcha. Mélanger avec la feuille.

Séparer les jaunes des blancs. Ajouter les jaunes à la préparation.

Fouetter les blancs jusqu'à une consistance mousseuse.

Remplacer la feuille par le fouet. Ajouter les blancs mousseux à la 1ère préparation et fouetter doucement. Verser le beurre fondu tiédi, le sel et le jus du citron.

Remplir au 3/4 les moules à madeleines.

Enfourner à 240° pendant 6 mn puis 3 mn à 180°

Pour une madeleine totalement Japonisante, remplacer le citron par du Yuzu.