Criques Ardéchoises

Pour 30 mini criques

- 6 à 8 pommes de terre moyennes

- 2 oeufs

- 2 gousses d’ail

- 1 bouquet de persil

- Sel & poivre

- huile d’olive

Éplucher et laver les pommes de terre.

Râper les pommes de terre et égoutter.

Préparer votre persillade en mixant le bouquet de persil et l’ail dégermé.

Fouetter les oeufs et incorporer à la persillade. Assaisonner.

Mélanger les pommes de terre râpées à la préparation oeufs/persillade.

Dans une poêle bien chaude, versez un peu d’huile d’olive, puis déposer des petits tas de cette préparation. Tassez légèrement. Elles doivent avoir une épaisseur d’environ 1,5 cm.

On peut très bien se faire aider d'un cercle pour que les criques soient régulières. Moi j'ai utilisé un ustensile à blinis.

Cuire les galettes 6-7 minutes environ de chaque côté.

Elle accompagneront très bien vos viandes ou une bonne salade.