Linguines aux asperges vertes et speck

Ingrédients pour 4 personnes :

- 350 g de linguines

- 1 petit oignon rouge

- 1 botte d'asperge vertes

- 6 tranches de speck

- bouillon de légumes

- parmesan

- huile d'olive

- sel & poivre noir du moulin

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.

Eplucher les asperges, couper en tronçons l'asperge et conserver les pointes.

Ajouter les tronçons d'asperges aux oignons et faire revenir. Ajouter le bouillon, assaisonner, couvrir puis laisser cuire quelques minutes.

Cuire les pointes d'asperges.

Cuire les linguines selon les indications du paquet.

Dans une autre poêle, faire revenir le speck préalablement coupé en lamelles.

Égoutter les pâtes et les mélanger à la préparation.

Pour le dressage j'ai utilisé une assiette à risotto.

Déposer les pâtes dans l'assiette. Disposer les pointes d'asperges, les lamelles de speck et râper du parmesan.

Astuce : pour un bouillon bien parfumé, utilisez les épluchures et pieds d'asperges