Bavette à l'échalote

La recette de la bavette à l’échalote est un des grands classiques des restaurants et brasseries parisiennes.

Pour 2 personnes :

- 2 bavettes

- 4 échalotes

- 10 cl de vin rouge

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- 1 cuillère à café rase de sucre

- 2 noix de beurre

- sel & poivre

Eplucher et émincer les échalotes puis les faire revenir.

Verser sur les échalotes le vinaigre balsamique et le sucre puis mélanger.

Ajouter le vin rouge, mélanger et laisser réduire à feu doux pendant 10 minutes environ en mélangeant de temps en temps. La sauce doit réduire de moitié. Faire griller votre viande.

Disposer la bavette dans votre assiette, verser la sauce par dessus.

Accompagner de petites pommes de terres nouvelles.