Pavlova aux framboises
Une recette facile que l'on peut préparer à l'avance. Il nous restera que le montage au moment de servir.
Pavlova est une meringue avec de la chantilly et des fruits.
La meringue :
- 120 blancs d'œufs (4 blancs)
- 300 g de sucre glace (plus de brillance que le sucre)
Mélanger les blancs avec 150 g de sucre glace en les montants bien ferme. Ajouter l'autre moitié pour serrer les blancs.
Faire des cercles de la taille que vous souhaitez votre pavlova.
Enfourner pendant 1h40 à 100° puis laisser dans le four.
La chantilly :
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de sucre glace
La crème doit être froide.
Mélanger la crème avec le sucre glace dans votre bol bien froid puis fouetter la crème sucrée, d'abord doucement puis de plus en plus vite au fur et à mesure qu'elle monte.
Elle va prendre du volume et s'épaissir.
La crème chantilly est prête lorsqu'elle est bien épaisse et qu'elle forme un bec au bout du fouet.
Montage :
Déposer un cercle de meringue au fond de votre assiette. Mettre une boule de glace dessus et de la chantilly. Décorer avec des framboises. J'ai mis une petite meringue avec une mini praline sur le dessus.