Roses de blettes au St Marcellin et noix

Pour 4 personnes soit 8 roses

- 200 g de lardons
- 400 g de feuilles de blettes
- 2 oignons rouges
- 24 noix de Grenoble
- 8 pommes de terre
- 2 Saint Marcellin
- Salade type Grenobloise
- 1 oeuf
- 20 cl de crème
- Sel et poivre

Blanchir les feuilles de blettes pendant 20 mn au cuit vapeur.
Laisser égoutter. Ciseler les oignons et faire cuire avec les lardons 5 mn.
Ajouter les feuilles de blettes bien égouttées et hachées au couteau. Cuire jusqu'à ce que le mélange soit sec. Ajouter 16 noix de Grenoble concassées.
Eplucher les pommes de terre et les couper à la mandoline.
Prendre un moule à muffins. Déposer les rondelles de pommes de terre en quinconce en tapissant le moule comme pour former une rose. Déposer le mélange blettes dans la rose. Mélanger la crème et l'oeuf et arroser la préparation.
Couper le St Marcellin horizontalement pour former 2 morceaux et découper 4 ronds. Déposer le sur la préparation.
Enfourner 20 minutes à 180°.
Accompagner de salade verte, des noix et des morceaux de St Marcellin restants.