Filet mignon sauce moutarde
Une viande très tendre et rapide à cuisiner.
Pour 4 personnes :
- 700 g de filet mignon
- 3 échalotes
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 200 ml de bouillon
- 1 cuillère à café de fond de veau
Pour la sauce :
Faire revenir l'échalote. Ajouter le fond de veau. Mélanger et ajouter le bouillon.
Ajouter la moutarde à l'ancienne et laisser réduire la sauce.
Couper le filet mignon en tranche de 3 cm d'épaisseur. Faire revenir sur chaque face.
Dresser et napper de sauce.
