Filet de pintade et butternut
Pour 2 personnes :
- 1/2 butternut
- 1 gros filet de pintade
Eplucher et couper la butternut.
Dans la partie du milieu faire des bâtonnets de façon à faire des "frites".
Dans une poêle mettre de l'huile et faire dorer les bâtons de butternut.
Couper le reste en cube. Faire cuire à la vapeur. Mixer et assaisonner.
Cuire le blanc de pintade. Une fois la cuisson terminée, recouvrir 5 mn de papier aluminium.
Dresser en mettant la purée dans l'assiette, les batonnets de butternut et la pintade coupée en morceaux.
La butternut se marie bien avec la volaille.
