Dos de cabillaud, fondue de poireaux
Pour 1 personne
- 1 dos de cabillaud
- 1 cuillère à soupe de fondue de poireaux
- 1/2 tranche de speck ou jambon
Cuire le riz selon les indications du paquet.
Cuire le dos de cabillaud.
Mon astuce de cuisson : Bien éponger le dos de cabillaud pour enlever l'humidité. Enrober de beurre de cacao Mycryo. Et cuire dans une poêle bien chaude.
Couper en petites lamelles le speck et le faire griller.
Le Mycryo® se présente sous forme de poudre 100% pur beurre de cacao. Cette matière grasse noble 100% végétale.
Le dressage :
Au fond de l'assiette, mettre le riz puis la cuillère de fondue de poireaux. Deposer le dos de cabillaud dessus. Ajouter les lamelles de speck pour le croustillant et la couleur.