Petit beurre

Pour 30 biscuits
- 100 gr de sucre
- 100 g
- 1 pincée de sel
- 60 g d’eau
- 250 gr de farine
- 1/4 de sachet de levure chimique soit 2,5 g
Mettre le beurre, le sucre et l’eau dans une casserole et porter le tout à ébullition.
Lorsque le mélange bout et que le beurre est fondu, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante en mélangeant de temps en temps.
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et verser par dessus le « mélange au beurre » refroidi.
Mélanger bien jusqu’à obtenir une pâte homogène qui sera encore assez molle.
Emballer dans un film alimentaire et déposer au réfrigérateur pendant 2 heures ou 30 mn au congélateur afin qu’elle soit assez ferme.
Etaler la pâte d’1/2 cm d’épaisseur.
Découper les biscuits à l’aide d'un emporte pièce. Disposer sur une silpat ou papier cuisson sur une plaque à pâtisserie.
Enfourner 12 mn à 180°

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