Baguettes aux céréales

De belles petites baguettes toutes dorées.
- 500 g de farine aux céréales
- 25 g de levain déshydraté 
- 3 g de levure fraiche
- 10 g de sel
- 300 g d’eau à 30 degrés  
Dans la cuve du robot, déposer la farine, le levain, la levure, le sel. Ajouter l’eau.
Mélanger avec le crochet pendant 4 mn vitesse 1 et 6 mn vitesse 2.
Former une boule et recouvrir d'un linge humide. Laisser pousser 1h30.
Au bout de 1h30, diviser la pâte en quatre et donner la forme de boules. Recouvrir d'un linge et laisser reposer 15 mn.
Aplatir les pâtons et former les baguettes.
Déposer dans votre moule à baguettes. Couvrir d'un linge humide pendant 2 h.
Cuisson 25 mn à 230° (cuisson mode hydro) sinon jeter un verre d'eau dans le lèche frite.