Bœuf bourguignon

- 1,5 kg de bœuf à bourguignon
- 150 g de lard
- 50 cl de vin rouge
- 2 oignons
- 1 litre de bouillon
- 2 carottes
- 10 champignons de Paris
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel & poivre

Emincer les oignons et faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter le lard  coupé en lardons. 
Faire revenir en remuant et quand le tout est doré, débarrasser. 
Dans la même cocotte, ajouter les morceaux de boeuf, faire revenir 5mn.
Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrer de farine et laisser roussir en remuant.
Verser le bouillon et bien gratter les sucs. 
Remettre les oignons et les lardons, ajouter les carottes coupées en rondelles, le vin rouge, le bouquet garni et assaisonner.
Faire mijoter 1 h, ajouter les champignons coupés en 4. Mélanger le tout et poursuivre la cuisson 1h. N'oubliez pas de remuer de temps en temps. 
A la fin de cuisson, enlever le bouquet garni et servir avec des pommes de terre vapeur.