Fleur de poireaux aux pétoncles
Pour 4 personnes
- 2 poireaux
- 8 minis feuilles de brick
- 40 pétoncles (40 g/personne)
- huile d'olive
Badigeonner d'huile d'olive les feuilles de brick. En superposer 2 par fleur.
Déposer dans un moule à muffins, briochette... J'ai mis une feuille de cuisson et des billes pour la cuisson (cf photo). Enfourner 8 mn à 180°.
Laver le poireau et le tailler en rondelle. Faire revenir dans de l'huile d'olive. Avant coloration, couvrir d'eau. Poursuivre la cuisson 5 à 7 mn, jusqu'à absorption.
Faire cuire les pétoncles.
Garnir les fleurs de brick avec les poireaux et déposer dessus les pétoncles.
Ce sera une belle entrée pour les fêtes.
