Risotto de quinoa, boulgour, potimarron et châtaignes
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- 1 potimarron
- 180 g de mélange quinoa/boulgour
- 1 oignon
- 10 cl de vin blanc
- 1 litre de bouillon de volaille
- 10 chataignes
- Huile d'olive
Laver et découper le potimarron en petits cubes. Faire cuire 45 mn à la vapeur.
15 mn après, commencer à préparer le risotto. Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'a coloration. Ajouter le mélange quinoa/boulgour, bien mélanger. Ajouter le vin blanc. Une fois le vin évaporé, ajouter petit à petit le bouillon. Une fois le quinoa/boulgour cuit, ajouter les dés de potimarron, environ 400 g cuits. Finir par les châtaignes.
Accompagner ce plat de volaille.
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