Panacotta au coulis d'abricot

Voici un dessert Italien à base de crème. Le coulis d'abricot maison complètera la douceur de la panacotta.
Recette pour 4/6 personnes
- 5 g de gélatine
- 50 cl de crème liquide entière
- 70 g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- Coulis d'abricot
Ramollir la gélatine dans de l'eau bien froide pendant 5 min en prenant soin que les feuilles ne collent pas ensemble.
Couper la gousse de vanille en deux et la gratter.
Faire chauffer la crème avec la vanille.
Ajouter le sucre semoule.
Incorporer la gélatine ramollie et essorée. Ajouter à la crème chaude et la laisser fondre.
Mettre la crème  dans des verrines. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Au moment de servir, déposer le coulis d'abricot et 1/4 d'abricot en saison.