Panacotta et sa compotée de cerises

Recette pour 4 personnes
- 5 g de gélatine
- 50 cl de crème liquide entière
- 70 g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère d'extrait de vanille
Compotée
- 300 g de cerises
- 50 g de sucre 

Ramollir la gélatine dans de l'eau bien froide pendant 5 min en prenant soin que les feuilles ne collent pas ensemble.
Couper la gousse de vanille en deux et la gratter.
Faire chauffer la crème avec la vanille.
Ajouter le sucre semoule.
Incorporer la gélatine ramollie et essorée. Ajouter à la crème chaude et la laisser fondre.
Mettre la crème  dans des verrines. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Pour la compotée
Mettre les cerises et sucre dans une casserole puis laisser compoter environ 10 à 15 mn, jusqu'à ce que les cerises soient tendres. Laissez refroidir et conserver au frigo.
Au moment de servir la panacotta, déposer la compotée de cerises.