Crozetto aux morilles
Pour 4 personnes
- 320 g de crozets
- 8 morilles
- 1 échalote
- 1 l de bouillon
- 50 g de parmesan
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
Nettoyer les morilles et les couper en rondelles.
Ciseler l'échalote.
Faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive, ajouter les morilles.
Faire revenir pendant une dizaine de minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Ajouter ensuite les crozets en remuant.
Ajouter du bouillon petit à petit jusqu'à ce que les crozets soient bien tendres.
Servir dans une assiette creuse et ajouter le parmesan.
