Risotto aux poireaux et St Jacques

Publié le 31 janvier 2021 par Nath' Chocolat

Pour 4 personnes
- 12 st Jacques
- 400 g de riz arborio
- 3 blancs de poireau
- 70 g de parmesan râpé
- 2 échalotes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 15 cl de vin blanc
- Bouillon
- Sel & poivre
Tailler les poireaux en lamelles.
Emincer les échalotes.
Préparer un bouillon de légumes.
Dans une sauteuse, mettre l'huile et faire fondre les échalotes. Ajouter les poireaux et faire revenir, ajouter le riz. Bien mélanger.
Ajouter le vin blanc. Remuer jusqu'à réduction complète du liquide.
Mouiller au fur à mesure avec le bouillon chaud.
Quand le riz est cuit, ajouter le parmesan.
Faire cuire les st jacques très rapidement dans du beurre.
Déposer sur le riz.
Servir avec des copeaux de parmesan.