Risotto aux poireaux, pétoncles et crevettes

Recette pour 4 personnes 
- 350 g de riz arborio
- 20 crevettes
- 200 g de pétoncles
- 3 poireaux
- 2 échalotes
- 1 l de bouillon de légumes
- 1 verre de vin blanc
- 120 g de parmesan
- huile d'olive
- sel et poivre

Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles. Nettoyer les crevettes sans oublier d'enlever l'intestin.
Emincer les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajouter les poireaux.
Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
Mouiller avec le vin blanc et remuer jusqu'à complète absorption.
Ajouter une louche de bouillon et remuer jusqu'à ce que le riz absorbe tout.
Renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit sans cesser de remuer (18 à 20 mn).
Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive et faire cuire les pétoncles et les crevettes.
Une fois le riz cuit, ajouter les pétoncles et crevette puis  le parmesan et mélanger. 
Verser le risotto dans les assiettes et râper un peu de parmesan dessus.