Soufflé au fromage
Pour 6 ramequins
- 45 g de farine
- 4 oeufs
- 400 ml de lait
- 50 g de beurre
- 80 g de gruyère
- Sel & poivre
Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs et réserver.
Faire fonde le beurre, ajouter la farine et remuer 1 mn.
A coloration de la farine, ajouter petit à petit le lait froid et faire épaissir 5 mn sur feu moyen.
Hors du feu, incorporer le gruyère et les jaunes d’oeufs. Assaisonner.
Incorporer les blancs à la préparation en 3 fois.
Beurrer les ramequins individuels.
Verser 2/3 de la préparation car cela va gonfler…
Enfourner à 180° pendant 15 mn
On peut également le réaliser dans un grand plat mais il faudra rajouter du temps de cuisson.
