Velouté butternut et sa chips de lard
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Pour 4 personnes
- 1 butternut
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 belle tranche de bleu de Sassenage
- Lard fumée (1 à 2 tranches selon la taille)
- 2 belles tranches de pain
Couper la courge butternut et les pommes de terre en cube. Ciseler l'oignon.
Mélanger dans la casserole et recouvrir d'eau. Cuire 30 mn. Mixer.
Mettre les tranches de lard entre 2 feuilles de cuisson et enfourner 20/30 mn au four.
Couper le pain pour réaliser les croûtons. Faire revenir dans l'huile d'olive.
Couper le bleu de Sassenage en cube (4/personne).
Dressage :
Déposer le velouté au fond de l'assiette, puis les croutons, le fromage et les chips.
J'ai mis des petites pousse de radis pourpre pour le visuel.