Velouté potimarron et son granola

Un velouté de saison avec son granola qui lui donne toute sa gourmandise.

Pour 2 personnes
- 1/4 de potimarron
- 2 petites carottes jaunes
- 2 petites carottes blanches
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 1 bouillon légumes

Le granola
- 4 noix
- 4  noix de cajou
- 6 noisettes
- 6 amandes
- 25 g de flocons d'avoine
- 20 g de graines de courges
- 10 g de sésame
- 1 cuillère à café de parmesan
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel

Faire revenir les légumes. Recouvrir d'eau. Laisser cuire 30 mn. Mixer.
Concassez grossièrement les oléagineux.
Mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter la moutarde, le sel, l’huile d’olive et 1 c à s d’eau. Bien mélanger.
Déposer le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une Silpat.
Enfourner pour 20 mn à 170°

Dressage
Déposer la soupe dans l'assiette et parsemer le granola.

Recette du granola : Jackie cuisine