Spaghetti aux coques

Quelques coques, des pâtes, des aromates... 

Pour 2 personnes

- 200 g de spaghetti

- 500 g de coques

- 200 g de petites tomates

- 3 branches de persil plat

- 1 échalote

- huile d'olive

- 10 cl de vin blanc

1 h avant, faire dégorger les coques.

Dans une poêle chaude faire revenir les coques afin qu'elles libèrent leur jus.

Les mettre  dans une passoire et garder le jus que vous filtrerez. Rincer abondement les coques  pour éviter d'avoir du sable. Réserver jus et coques.

Dans un peu d'huile d'olive chaude mettre les échalotes et un peu de persil plat, ajouter les coques rincées. Déglacer avec le vin blanc, ajouter je jus de coques filtré. Laisser mijoter. Ajouter les petites tomates coupées en 4 elles vont encore libérer du jus. Assaisoner.

Ajouter les spaghetti bien al dente et laisser mijoter dans la sauce pendant 2 minutes.
Ajouter un peu de persil plat juste avant de servir .