Yaourt à la chèvre
On trouvera assez facilement du lait de chèvre dans les magasins bio.
Ne me dites pas, je n'ai pas de yaourtière alors je ne peux pas en faire..
Faire ses propres yaourts sans yaourtière, c'est possible. Pour cette recette il vous faudra un thermomètre, c'est un achat de 10 euros environ qui vous servira pour de nombreuses recettes.
Voici deux méthodes que j'ai essayé mais on peut aussi utiliser un cuiseur à riz, une cocotte minute ou même le four alors OUI tout le monde peut faire ses yaourts.
- 75 cl / 1l de lait entier à la chèvre
- 1 yaourt entier à la chèvre
- 1 feuille de gélatine
Faire chauffer le lait à 90°.
Ramollir la gélatine et incorporer la en mélangeant. On peut utiliser aussi de l'agar agar. Cela permet de raffermir le yaourt.
Le faire refroidir à 43/45° et ajouter le yaourt. Mélanger et mettre dans les pots propres (ou stérilisés).
Revouvrir de papier film et mettre au four vapeur sur le programme yaourt (5 h).
J'ai fait 8 yaourts, nature, vanille (gousse de vanille) et rose (confiture de pétale de rose)
Méthode au cuit vapeur :
Mettre de l'eau dans le cuit-vapeur, poser le couvercle et faire fonctionner 10 minutes.
Ouvrer le cuit-vapeur et déposer les pots remplis.
Remetter le couvercle.
Laisser les yaourts 8 heures cuit-vapeur débranché.
Retirer les pots et les mettre au frais.
