Truite du Vercors en croûte de noix
Les produits du terroir de la région Grenobloise sont à l'honneur dans ce plat.
Recette pour 2 personnes :
* 2 pavés de truite du Vercors
* 250 g de pois gourmands
* 30 g de noix de Grenoble
* 2 cuillères à soupe de chapelure
* 50 g de bleu de Sassenage
* 20 cl de crème
Cuire le pavé de truite à l'unilatéral 10mn
Cuire les pois gourmands 7mn à la vapeur
Mixer les noix, le parmesan et la chapelure pour la croûte
Déposer la croûte de noix/parmesan sur la truite et passer 5mn au four 5mn à 180°
Faire fondre le bleu avec la crème pour la sauce
Dresser l'assiette
