Filet mignon de porc séché aux herbes

Filet mignon de porc séché une recette très simple qui va épater vos invités lors d'un apéro ou tout simplement sur une salade

Recettes :

* Filet mignon

* 2 cuillères à soupe de sucre

* Sel de Guérand

* Herbes de Provence et poivre

Couper les extrémités pour obtenir un filet mignon de même diamètre.

Saupoudrer de sucre.

Dans un plat, verser la moitié du sel, déposer le filet mignon et recouvrir de sel.

Mettre un torchon dessus et direction le frigo pour 18h.

Au bout de 18h, rincer le filet mignon sous l'eau, le sécher.

Le déposer dans un linge propre avec des herbes de Provence.

Maintenant, il faut de la patience avant de le déguster, minimum 3 semaines.

Personnellement, je le trouve idéal au bout de 2 mois.

Penser à changer le torchon quand il est trop humide, toutes les semaines ou 2 semaines.