Rillette aux deux saumons

Une bonne rillette de saumon à déguster à l'apéro ou en entrée avec une bonne tranche de pain.

- 2 pavés de saumon
- 4 tranches de saumon fumé
- 100g de fromage type carré frais
- Le zeste d'un citron
-Le jus d'un citron
- Huile d'olive selon texture désirée
- Quelques brins de ciboulette
- Quelques brins d'aneth
- Sel & poivre du moulin

Faites cuire les pavés de saumon à la vapeur en les laissant légèrement cru au centre. Retirer les parties grises et la peau.
Couper le saumon fumé en dés de 2 mm et ajoutez-les au saumon frais effeuillés.
Dans un petit mixeur, mixez le fromage, l’huile d’olive, le jus de citron, un peu de fleur de sel et le poivre.
Verser sur les saumons et bien mélanger avec une fourchette ou un tour de mixeur si vous n'aimez pas les morceaux. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Ciseler la ciboulette, ajouter à la fillette et bien mélanger.
Disposer dans un plat ou de petites verrines. Ajouter un brin d'aneth et quelques zestes de citron pour la déco.