Conchiglioni ricotta et speck

Conchiglioni est un pâte en forme de coquillage.

* 32 Conchiglioni soit 8 par personnes

* Un belle tranche de speck de 250 g (ou 2 petites)

* 250 g de ricotta de brebis

* 600 ml de sauce tomate

* 100 g de parmesan

* 30 g de ricotta dure ou pecorino

* 2 tête d'ail

* Persil ou basilic

* Sel et poivre

Vous trouverez chez votre fromager la ricotta de brebis sinon en grande surface mais se sera de la vache.

Cuire les conchiglioni dans l'eau frémissantes 6 mn. Ils doivent être encore un peu ferme car ils vont cuire dans la sauce.

Mélanger la ricotta, le speck coupé en lamelles, la moitié du parmesan, l'ail et le persil ainsi que 100 ml de sauce tomate pour détendre.

Une fois les pâtes refroidis, farcir les conchiglioni. Les déposer dans votre plat. Recouvrir de 500 ml de tomates, le reste du parmesan et la ricotta.

Enfourner à 180° pendant 30 mn.