Crevettes à l'armoricaine

Recettes pour 4 cassolettes pour un apéro dinatoire

* 20 crevettes

* 2 échalottes

* 1 gousse d'ail

* 2 tomates

* 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

* 10 cl de vin blanc

* 5 cl de cognac

* 1 piment

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou 10 g beurre

* sel et poivre

Préparer la sauce : faire revenir les échalotes et l'ail émincé. Mouiller avec le vin blanc et le cognac. Ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux, le concentré de tomates, piment, poivre et sel. Faire réduire et mixer le tout.

Décortiquer les crevettes et enlever le boyau noir.
Faire revenir les crevettes dans l'huile ou beurre. Lorsqu'elles sont colorées, les mettre dans la sauce et faire mijoter 5 mn.

Servir avec du riz.