Le saucisson
Pour 7 saucissons :
* 3,6 kg de sauté de porc
* 0,7 kg de poitrine
Assaisonnement par kilo de viande
* 25 g de sel
* poivre à votre goût
* 13 g de mêlée pour saucisson/kg (acheté à Gamm vert)
Hacher votre viande en intercalant sauté et poitrine.
Assaisonner et mélanger.
Placer l'accessoire à saucisse. Enfiler les boyaux bien nettoyés. Attacher l'extrémité de votre boyaux et c'est parti....Faire des saucissons de 13 à 15 cm.
Si vous voulez mettre du beaufort, incorporez le dans votre viande.
Merci à ma maman qui m'a beaucoup aidé lors de cet atelier saucissons.