Rouleaux de printemps

Pour 4 rouleaux de printemps

* 4 galettes de riz

* 8 crevettes coupées dans le sens de la longueur

* germes de soja

* 4 grandes feuille de salade

* 1/2 carotte

* 1/2 oignon rouge

* 2 branches de menthe

Pour la sauce :

* sauce soja

* 6 feuilles de menthe

* 4 noisettes

* 1 cuillère à café de julienne de carotte

Immergez la galette de riz dans un plat avec de l'eau. Lorsqu'elle est assez souple pour être roulée, déposez la sur votre plan de travail.

Déposer les crevettes, la feuille de salade coupée, la julienne de carottes, l'oignon, la menthe et les germes de soja.

Rouler la galette de riz en repliant les bords et en serrant.

Mettre dans un torchon et conserver 30 mn au frigo avant de les déguster.

Pour la sauce :

Concasser les noisettes, hacher la menthe et rajouter la julienne de carottes ainsi que la sauce soja