Soupe de crabes
Pour 5 litres de soupe
* 2 kg de crabes
* 1 poireau
* 5 carottes
* 1 boite de tomates
* 1 gros oignon
* 1 litre de vin blanc
* 2 bouchons de cognac
* 1 pincée de piment d'espelette
* sel & poivre
* 1,5 l d'eau
1/ laver les crabes
2/ faire revenir les légumes
3/ rajouter les crabes
4/ piler les crabes
5/ rajouter le cognac
6/ rajouter le vin blanc
7/ ajouter la boite de tomates
8/ ajouter de l'eau
9/ faire mijoter 50 mn
10/ mixer de haut en bas assez longtemps
11/ passer au chinois
12/ deguster nature ou avec des croutons et gruyère
J'ai appris cette recette lors d'un cours de cuisine il y a quelques années. J'avais refait cette recette avec un reportage photo dans ma petite cuisine.
