Soupe de poisson
Lors de notre séjour à Sanary j'ai craqué pour ces petits poissons qui me faisaient de l'œil.
- 1 kg de poissons de roche
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 tomates du jardin
- 1 petit poireau ou un 1/2
- 1 bâton de fenouil sauvage
- 5 pistils de safran
- 1 pincée de piment
- huile d'olive, sel & poivre
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive et ajouter l'ail, puis le poireau.
Ajouter les poissons de roche non vidés, les tomates, le bâton de fenouil et mouiller à hauteur.
Faire cuire 10 mn.
Broyer avec un léger coup de mixer plongeur et passer au chinois.
Accompagner votre soupe avec des croûtons, du gruyère et une bonne rouille.
