Linguines aux calamars, chorizo et poivrons

Un peu d'explications sur ce mollusque....

Calmar ou calamar vient du latin « calamars ». Ce mollusque est de forme allongée. On l’appelle aussi « encornet » en référence à sa coquille dorsale interne qui est cornée. On parle de chipiron chez les basques et de supion dans le sud-est de la France. Mais c’est la même chose !

Pour 4 personnes

- 400 g de linguines

- 6 calamars frais

- 1 poivron rouge

- 6 tranches de chorizo de 5 mm

- 8 gousses d'ail

- quelques brins de persil

- Lamelles de parmesan

- huile d'olive

Il faut commencer par nettoyer les calamars sauf si vous avez un gentil poissonnier qui peut le faire pour vous car ce n'est pas la meilleure étape de la recette...

Découper en morceau les calamars et faire mariner 30 mn avec 2 gousses d'ail et de l'huile d'olive.

Peler et hacher l’ail restant.

Découper le chorizo en fines lamelles.

Peler et couper le poivron en petits dés.

Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.

Dans une sauteuse mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faire chauffer et ajouter l’ail. Réserver avant qu'il ne brunisse.

Faire cuire les poivrons dans la poêle qui à servi pour l'ail, cuire 2/3 minutes et ajouter les lamelles de chorizo. En fin de cuisson, remettre l'ail et ciseler le persil.

Dans une poêle, faire cuire les calamars.

Egoutter les pâtes et ajouter les dans la sauteuse quand le temps de cuisson des calamars est arrivé à son terme. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger bien.

Dresser votre assiette avec le mélange de pâtes, chorizo et poivrons et dresser dessus les calamars. Mettre quelques lamelles de parmesan fraichement rapé.