Asperges, parmesan et jambon cru

Pour 2 personnes

- 500 g d'asperges

- 2 tranches de jambon cru

- 4 lamelles parmesan

- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé

- 1 brin de thym

- Huille d'olive

- Sel & poivre

Pour cette recette, j'ai utilisé des asperges blanches mais on peut très bien utiliser des vertes.

Peler et cuire à la vapeur les asperges au 3/4 de sa cuisson habituelle.

Dans une cocotte, faire chauffer doucement l’huile d’olive et mettre un brin de thym.

Déposer et rouler les asperges dans l'huile afin qu’elles s’imprègnent bien de matière grasse. Les cuire pendant 5 minutes, toujours en les faisant rouler. Assaisonner.

Vérifier la cuisson à la pointe d’un couteau.

Parsemer de parmesan râpé et continuer 1 à 2 mn la cuisson.

A l’aide d’un économe, faire des copeaux avec le parmesan.

Couper les tranches de jambon en 3.

Disposer les asperges dans les assiettes. Parsemer de jambon ainsi que de copeaux de parmesan.

A manger tiède.