Manguo Curd

Pour 2 pots

- 450 g de chair de mangues (soit 3 mangues)

- 6 cl de jus de citron

- 3 gros oeufs

- 160 g de sucre

- 3 cuillères à soupe rase de maïzena

Mixer finement la mangue avec le jus de citron.
Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter le coulis de mangue et la maïzena. Mettre 2/3 cuillères d'eau si c'est trop épais.

Dans une casserole, verser la préparation et faire cuire sur feu doux, jusqu’à épaississement sans cessé de fouetter.

La crème épaissit au bout de 4/ 5 minutes environ.

Verser dans un pot en verre, fermer de suite.

Après refroidissement, le mettre au frais. Vous pouvez le conserver 1 semaine au réfrigérateur.

A consommer avec une tartines, brioches, macarons ou tarte au manguo curd.