Boeuf à la provençale

Pour 4/6 personnes :

- 1 kg de boeuf

- 2 oignons

- 3 tomates pelées et épépinées

- 1/2 poivron vert

- 1/2 poivron rouge

- 2 branches de thym

- 100g d'olives noires

- 1 gousse d'ail

- Sel & poivre du moulin

- huile d'olive

Éplucher et émincez les oignons.
Couper la viande en gros cubes et la faire revenir à feu vif dans l'huile dans une grande cocotte, pour la faire dorer sur tous les côtés. Ajouter les oignons.
Au bout de 5 min, ajouter les tomates, les poivrons et un petit verre d'eau.
Ajouter le thym, saler & poivrer.

Laisser mijoter pendant 45 min.
Peler et hacher la gousse d'ail.
Ajouter les olives, l'ail et continuer la cuisson encore 5 minutes.

Servir avec des pommes vapeur, du riz ou des tagliatelles.