Cake tomates fraiches, mozzarella et basilic

- 3 oeufs

- 150 g de farine

- 1 sachet de levure

- 8 cl d’huile d'olive

- 12,5 cl de lait

- 100 g de gruyère râpé

- 200 g de mozzarella

- 2 belles tomates

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 8 feuilles de basilic

- sel & poivre

Eplucher et épépiner les tomates. Couper en petits dés et mettre dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre. Asséchez-les et laissez-les refroidir.

Couper la mozzarella en morceaux, mélanger aux tomates et le basilic ciselé.

Dans la cuve du robot fouetter les oeufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l’huile et le lait préalablement chauffé. Ajouter le gruyère et mélanger.

Incorporer le mélange mozzarella à la pâte, mélanger de nouveau.

Enfourner à 180° pendant 45 minutes.