Cookies à la pistache

Pour 25 cookies :

- 140 g de sucre cassonade

- 180 g de farine T55

- 1 oeuf

- 120 g de beurre mou

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1/2 cuillère à café de sel

- 200 g de pépites de chocolat

- 2 cuillères à soupe de pâte de pistaches

Mélanger le beurre avec la cassonade. Ajouter la pâte de pistaches, et mélanger à nouveau.

Ajouter l'oeuf, et mélanger.

Ajouter ensuite la farine, ainsi que la levure et le sel. Bien mélanger.

Ajouter enfin 150 g de pépites de chocolat et mélanger encore.

Former des boules de pâte de la taille d'une grosse noix tout en les espaçant sur une plaque de cuisson.

Déposer le reste des pépites de chocolat sur les cookies.

Cuire 12 minutes à 160°C.

A la sortie du four, les cookies sont encore très mous.I l faut les laisser durcir 5 minutes à l'air libre, avant de les poser sur une grille, afin qu'ils refroidissent.