Mousse Dulcey

Le Dulcey est un chocolat blond, onctueux et biscuité.

Pour 8 dômes :

- 3 feuilles de gélatine soit 6 g

- 250 g de Dulcey Valrhona

- 130 g de lait -

270 g de crème liquide entière

Faire fondre le Dulcey au micro-ondes pendant 1 mn puissance 700 W (adapter à votre micro ondes pour ne pas faire brûler le chocolat).

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Faire chauffer le lait dans une casserole puis y faire fondre la gélatine bien égouttée.

Verser le lait en trois fois sur le Dulcey fondu, bien homogénéiser.

Monter une chantilly bien ferme avec la crème liquide entière très froide.

Quand le chocolat fondu est tiède, incorporer délicatement la chantilly au chocolat fondu.

Déposer la préparation dans les moules 1/2 sphère. Mettre au réfrigérateur toute une nuit.

Vous pouvez préparer ce dessert et le congeler.

Sortir la mousse 3h avant et la mettre au réfrigérateur puis décorer au moment de servir.